一個(gè)月前，本報(bào)曾以《白羽肉雞怎么“飛”起來(lái)》為題，報(bào)道了中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟執(zhí)行秘書黃建明對(duì)我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)方向的看法，其實(shí)，在行業(yè)奮斗幾十年的他對(duì)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法遠(yuǎn)不止如此。近日，黃建明再次攜手本報(bào)，為大家講述其對(duì)禽肉產(chǎn)品安全保障的一些想法。

　　一首舊曲牽起的感想

　　“最近，我在微信朋友圈內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)了一家餐飲連鎖企業(yè)2013年推出的《白羽雞歡樂頌》，之后不少業(yè)內(nèi)人士紛紛轉(zhuǎn)發(fā)，說(shuō)明這首歌曲還是很深入人心的?！秉S建明所說(shuō)的這首歌曲，記者也試著聽了一遍，曲風(fēng)活潑，歌詞大意即便放到現(xiàn)在來(lái)聽，依然不覺得過(guò)時(shí)。

　　“為什么三年前的歌曲到現(xiàn)在依然值得探究呢？”黃建明分析，這是大眾對(duì)白羽肉雞的產(chǎn)品安全問題始終存在疑慮。如何打消消費(fèi)者的這一疑慮是白羽肉雞聯(lián)盟今年的工作重點(diǎn)之一。

　　近年來(lái)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)在H7N9流感和各種謠言的壓力下，發(fā)展十分被動(dòng)?！爸{言來(lái)了，我們就辟謠；流感來(lái)了，我們就擔(dān)心白羽肉雞產(chǎn)業(yè)受到影響”。在黃建明看來(lái)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的原因有很多，最重要的方面還是取決于消費(fèi)端。“如何取信于消費(fèi)者，讓消費(fèi)者認(rèn)可白羽肉雞產(chǎn)品才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)?！?br>
　　為企業(yè)搭臺(tái)倡導(dǎo)品牌消費(fèi)

　　為企業(yè)搭臺(tái)倡導(dǎo)品牌消費(fèi)白羽肉雞聯(lián)盟目前一共有37家企業(yè)，代表行業(yè)領(lǐng)先水平和發(fā)展方向的大型產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)企業(yè)均在其中。聯(lián)盟今年有一個(gè)“品牌定向宣傳計(jì)劃”，且去年就與企業(yè)溝通并得到了大部分企業(yè)的贊同。對(duì)于這個(gè)“計(jì)劃”，黃建明解釋說(shuō)，目前市場(chǎng)上白羽肉雞產(chǎn)品魚目混珠，企業(yè)的發(fā)展模式、經(jīng)營(yíng)理念、硬件設(shè)施、質(zhì)量管理等方面良莠不齊，導(dǎo)致優(yōu)秀企業(yè)常常受到小作坊的牽連。

　　談到“計(jì)劃”的實(shí)施，黃建明說(shuō)，聯(lián)盟會(huì)將品牌企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，以聯(lián)盟的名義宣傳優(yōu)質(zhì)白羽肉雞產(chǎn)品。那如何界定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品呢？他解釋，聯(lián)盟將執(zhí)行最高的行業(yè)生產(chǎn)管理和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)將邀請(qǐng)具有公信力的第三方認(rèn)證公司來(lái)認(rèn)證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，之后聯(lián)盟會(huì)給認(rèn)證達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品附上聯(lián)盟特定的標(biāo)志，并通過(guò)媒體或廣告等方式向社會(huì)公眾發(fā)布，告知消費(fèi)者帶有聯(lián)盟標(biāo)志的產(chǎn)品是安全的、值得信任的。同時(shí)聯(lián)盟將與大型餐飲連鎖、商超、團(tuán)餐等大客戶搭建互信合作平臺(tái)，為企業(yè)開拓市場(chǎng)。

　　這樣做的目的，首先是為了保證禽肉產(chǎn)品安全，向消費(fèi)者提供白羽肉雞放心品牌。其次，要建起企業(yè)與客戶的橋梁，為企業(yè)搭好貿(mào)易合作平臺(tái)，讓企業(yè)發(fā)展得更好。

　　“如果這個(gè)計(jì)劃能夠成為現(xiàn)實(shí)，就相當(dāng)于白羽肉雞產(chǎn)品進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，而且聯(lián)盟特定的標(biāo)志將是消費(fèi)者選擇的目標(biāo)”。聯(lián)盟非?？春眠@個(gè)計(jì)劃，而且勢(shì)在必行，相信隨著計(jì)劃的推進(jìn)和產(chǎn)生的示范效果，一定會(huì)帶動(dòng)其他企業(yè)提升管理水平，積極參與進(jìn)來(lái)”。眼下，聯(lián)盟正在積極籌劃這個(gè)“計(jì)劃”。

　　一次認(rèn)證全面宣傳

　　據(jù)了解，我國(guó)大型白羽肉雞產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)企業(yè)生產(chǎn)的白羽肉雞產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)了國(guó)家食品安全認(rèn)證?！暗?lián)盟的認(rèn)證和國(guó)家的認(rèn)證并不沖突，這在世界上已有先例?！彼榻B，20世紀(jì)90年代末，英國(guó)國(guó)內(nèi)已經(jīng)形成了針對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品部門的專門的質(zhì)量安全檢測(cè)認(rèn)證體系，但面對(duì)種類繁多的認(rèn)證標(biāo)志，消費(fèi)者往往很難辨認(rèn)其可靠性。為解決這個(gè)問題，2000年，英國(guó)成立了農(nóng)場(chǎng)保障體系（AFS）組織，建立了以紅拖拉機(jī)為標(biāo)志的英國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（BFS）體系，中文簡(jiǎn)稱為紅拖拉機(jī)體系?！皹I(yè)內(nèi)的人都知道這個(gè)體系，它對(duì)不同類別農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證進(jìn)行整合，使用統(tǒng)一的紅拖拉機(jī)標(biāo)志，其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)貫穿從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食物供應(yīng)鏈的每一個(gè)步驟。”

　　而聯(lián)盟的“計(jì)劃”與紅拖拉機(jī)體系異曲同工，“我們會(huì)監(jiān)控產(chǎn)品從生產(chǎn)到上市的每個(gè)過(guò)程，一次認(rèn)證就相當(dāng)于為企業(yè)做了全面的宣傳。”黃建明介紹，同時(shí)，聯(lián)盟會(huì)建立內(nèi)部的約束機(jī)制，對(duì)企業(yè)的要求會(huì)更加嚴(yán)格，“這樣做對(duì)大客戶來(lái)說(shuō)還有另外一個(gè)好處，那就是節(jié)省了他們質(zhì)量監(jiān)督成本?！?br>
　　黃建明表示，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)面臨的問題可以分為內(nèi)部和外部，內(nèi)部就是產(chǎn)能問題和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的升級(jí)轉(zhuǎn)型，外部則聚焦消費(fèi)，“消費(fèi)的根本問題就是持續(xù)宣傳，通過(guò)宣傳逐步改變和消除消費(fèi)者對(duì)白羽肉雞的錯(cuò)誤理解?！倍?lián)盟的這一“計(jì)劃”無(wú)疑會(huì)讓宣傳邁上一個(gè)更高的臺(tái)階。

　　聲音——為白羽雞正名是場(chǎng)持久戰(zhàn)

　　《白羽雞歡樂頌》是由某餐飲連鎖企業(yè)2013年為白羽雞制作的一曲贊歌。歌詞從一開始就切入主題，稱贊白羽雞品種優(yōu)良，40多天出欄是科學(xué)選育+營(yíng)養(yǎng)均衡的結(jié)果，同時(shí)指出白羽雞生活環(huán)境舒適自如，是雞世界的“白富美”，肉雞中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。隨后，歌詞開始抨擊社會(huì)上流傳的白羽雞“六翅八腿”的謠言——“那是哪吒吧才會(huì)有三頭六臂，不要再惡搞咱的白羽雞”。聽到這里，不難明白，這是這家餐飲企業(yè)、也是白羽雞產(chǎn)業(yè)的“自衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　這不是這家餐飲企業(yè)“自衛(wèi)戰(zhàn)”打響的第一槍，畢竟謠言已經(jīng)流傳了太多年，而且這一“戰(zhàn)”的效果不算理想，歌曲傳播的廣度并不夠。不過(guò)，該企業(yè)另一場(chǎng)“自衛(wèi)戰(zhàn)”相信有很多人知道，2015年6月，該企業(yè)將10個(gè)謠言點(diǎn)擊量較大的微信公眾號(hào)告上法庭，并索賠350萬(wàn)元。近日，上海徐匯法院對(duì)這起名譽(yù)侵權(quán)案件作出一審判決，這10個(gè)微信公眾號(hào)將面臨60萬(wàn)元的賠償，還需要在知名的門戶網(wǎng)站進(jìn)行賠禮道歉。

　　從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，這家企業(yè)贏得并不出彩，畢竟60萬(wàn)元的賠償可能尚不足以彌補(bǔ)其在這方面的投入，包括法務(wù)、公關(guān)與人力成本等。但從自身發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，這家企業(yè)可以說(shuō)在公眾面前站住了腳，也從一定程度上緩解了白羽雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的危機(jī)。

　　其實(shí)，公眾對(duì)白羽雞的質(zhì)疑都來(lái)源于其另外一個(gè)名字——速生雞。40多天出欄的白羽雞與我國(guó)傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念相悖，消費(fèi)者普遍認(rèn)為，散養(yǎng)的雞肉最香，長(zhǎng)得慢的雞吃著最安全，而長(zhǎng)得快的雞肯定是吃了激素，購(gòu)買的時(shí)候總不能放心。

　　為白羽雞正名，對(duì)于長(zhǎng)期關(guān)注養(yǎng)殖業(yè)的人來(lái)說(shuō)算是老生常談，但為何“老生”總被“常談”，其原因難免讓業(yè)內(nèi)人士嘆息：在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，謠言總難以滅絕，對(duì)行業(yè)發(fā)展造成的傷害也就不能回歸為零，因此，業(yè)內(nèi)人士應(yīng)做好打“持久戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。