從3月開始，中國(guó)沿海一線海南、福建、兩廣一直到山東、遼寧以及兩湖等地將陸續(xù)開始投放蝦苗，新一輪養(yǎng)蝦作業(yè)隨之到來(lái)。如果用華南、華東、華北三大片區(qū)劃分全國(guó)對(duì)蝦主要養(yǎng)殖地區(qū)的話，根據(jù)2015年三大產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)以及全年對(duì)蝦總產(chǎn)量來(lái)看，2015年中國(guó)的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)主要呈現(xiàn)三大形勢(shì)，華南總體下行、華東保持平穩(wěn)、華北發(fā)展加速。對(duì)蝦100萬(wàn)噸的總產(chǎn)量照比2014年的120萬(wàn)噸下降20%，反映出產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展前景不容樂觀。不過(guò)據(jù)消息人士稱，雖然前景堪憂但是新興養(yǎng)殖區(qū)的崛起一定程度上放緩了總產(chǎn)量下滑的速度。眼下在以遼寧為代表的北方新興養(yǎng)殖區(qū)、以兩湖為代表的內(nèi)陸新興養(yǎng)殖區(qū)白蝦養(yǎng)殖如火如荼地開展，正在成為養(yǎng)殖業(yè)的新趨勢(shì)與新變化。

    病害集中爆發(fā)、極端天氣頻現(xiàn)、漁藥亂用濫用、種苗行情波動(dòng)等一系列因素，形成了制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的困局。從2012年開始，困局造成的對(duì)蝦產(chǎn)量逐年下降，已經(jīng)引起了產(chǎn)業(yè)鏈上多個(gè)環(huán)節(jié)的持續(xù)關(guān)注，尤其是對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)最直接的參與者，蝦農(nóng)們正在從多方面尋找解決問(wèn)題的良方。無(wú)論從對(duì)于行業(yè)信息的流通與掌握、技術(shù)產(chǎn)品的了解與評(píng)價(jià)、養(yǎng)殖模式的專研與討論，如今的蝦農(nóng)已經(jīng)從過(guò)去單純的養(yǎng)殖業(yè)執(zhí)行者漸漸成為現(xiàn)在活躍的大行業(yè)發(fā)聲者。尋找良方的途徑與難度，也隨之相對(duì)的增加與減少。在2016年養(yǎng)蝦作業(yè)伊始，傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)與新興養(yǎng)殖區(qū)各自將有怎樣的動(dòng)作，對(duì)蝦養(yǎng)殖有怎樣的動(dòng)向，養(yǎng)殖戶又有怎樣的想法？對(duì)此《水產(chǎn)前沿》雜志進(jìn)行了全國(guó)范圍內(nèi)的相關(guān)調(diào)查，并在此向行業(yè)人士予以反饋。

    傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)

    海南

    海南的對(duì)蝦養(yǎng)殖主要集中在東線的?？?、瓊海、文昌和西線東方、樂東、昌江、臨高等地。2015年整個(gè)海南的對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率不足2成，尤以瓊海的排塘率最為嚴(yán)重。特別是早、中兩造蝦，養(yǎng)殖戶都出現(xiàn)不同程度的虧損，西線很多養(yǎng)殖戶不得不放棄對(duì)蝦開始轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚。其普遍的問(wèn)題除了白便、料比高等，“長(zhǎng)不大”問(wèn)題凸顯。當(dāng)前，海南冬造蝦存塘量不到2成，多為中小規(guī)格的對(duì)蝦為主，除了天氣原因，養(yǎng)殖戶多認(rèn)為苗種退化是造成蝦慢大的罪魁禍?zhǔn)住?br>
    海南以本地人養(yǎng)殖為主，流動(dòng)性不會(huì)那么大，養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)穩(wěn)定。目前，海南天氣已經(jīng)回暖穩(wěn)定，并逐步進(jìn)入投苗高峰期，與往年不同的是，盡管苗價(jià)普遍上漲15%，但早造蝦養(yǎng)殖受天氣影響小，養(yǎng)殖戶投苗意愿還是比較高的。高位池仍會(huì)保持傳統(tǒng)的高密度的精養(yǎng)模式，此模式下，養(yǎng)殖戶會(huì)更青睞大公司的品牌苗，抗病性和長(zhǎng)得快仍是首選。此外，雖然日本對(duì)蝦沒有了2014年的暴利，但利潤(rùn)仍然可觀，資金雄厚的養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)日本對(duì)蝦的熱情不減，另外一部分養(yǎng)殖戶則會(huì)選擇石斑魚和蝦混養(yǎng)的模式，石斑為主，蝦為輔，盡量降低純養(yǎng)對(duì)蝦的風(fēng)險(xiǎn)。

    廣東

    廣東對(duì)蝦養(yǎng)殖主要分為珠三角、粵東、粵西。其中珠三角的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖主要集中在江門、中山和珠海，2015年養(yǎng)殖情況可以用一片慘淡來(lái)形容，成功率不足2成。冬棚蝦在經(jīng)歷了病害和寒潮的洗禮后，目前的存塘率不足一成，且大規(guī)格的蝦所剩無(wú)幾，只剩下春節(jié)前補(bǔ)苗的存塘蝦，普遍規(guī)格集中在100－200頭。據(jù)了解，今年有部分養(yǎng)殖戶或會(huì)選擇泥鰍和對(duì)蝦輪養(yǎng)，很明顯，在珠三角市場(chǎng)轉(zhuǎn)養(yǎng)和輪養(yǎng)成為新方向。此外養(yǎng)殖密度也一降再降，已經(jīng)由高峰時(shí)的5萬(wàn)/畝下降到3萬(wàn)/畝，受“長(zhǎng)不大”和發(fā)病的影響，仍然無(wú)法獲得穩(wěn)定的收益。

    粵東的對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)集中在汕頭、饒平、潮陽(yáng)等地，除了少部分高位池外，以魚蝦混養(yǎng)為主。目前，粵東地區(qū)陸續(xù)有養(yǎng)殖戶開始投苗，主要是趕早造早蝦的養(yǎng)殖戶。因?yàn)橐贼~蝦混養(yǎng)為主，放養(yǎng)的密度也較高，6－7萬(wàn)/畝，多為二代苗或普通苗。部分養(yǎng)殖戶有放棄中造蝦養(yǎng)殖的現(xiàn)象，只是下半年的時(shí)候投苗，為搏春節(jié)期間的高價(jià)?；浳鲗?duì)蝦養(yǎng)殖集中在湛江、茂名、陽(yáng)江等地，2015年除了受到臺(tái)風(fēng)“彩虹”的肆虐，病害依然是主要的養(yǎng)殖障礙。不過(guò)也有養(yǎng)殖戶表示，“現(xiàn)在最怕不是病害，是怕長(zhǎng)不大，長(zhǎng)不大耗費(fèi)成本大，也沒有機(jī)會(huì)賺錢?！?br>
    在養(yǎng)殖模式方面，混養(yǎng)可能會(huì)成為粵西的新常態(tài)，但是混養(yǎng)模式對(duì)于高位池來(lái)說(shuō)利潤(rùn)相對(duì)低。在水源較好的沿海養(yǎng)殖區(qū)，花蝦成為養(yǎng)殖戶最后的寄托，目前很多養(yǎng)殖戶開始曬塘等五月投苗。

    廣西

    2015年廣西是對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)遭受打擊最嚴(yán)重的地方之一。廣西對(duì)蝦養(yǎng)殖主要集中在北海、欽州、防城港等。防城的養(yǎng)殖面積大概有4萬(wàn)畝，去成功率不足一成。目前還沒有開始投苗，整個(gè)市場(chǎng)的觀望情緒比較濃。養(yǎng)殖戶投苗傾向于長(zhǎng)得快的苗，預(yù)計(jì)2016年空塘率會(huì)達(dá)到3成左右。合浦的對(duì)蝦養(yǎng)殖面積大概4萬(wàn)畝，主要集中在黨江和西場(chǎng)，以小面積土塘為主，經(jīng)過(guò)幾輪洗刷后，現(xiàn)在只剩下約2萬(wàn)畝，去年成功率同樣只有1成，放棄對(duì)蝦養(yǎng)殖的情況在去年下半年逐漸顯現(xiàn)。

    北海地區(qū)的養(yǎng)殖情況整體要比防城港和欽州要好，成功率比較高的地區(qū)集中在南康、營(yíng)盤、鐵山港和白龍，平均成功率達(dá)到4成以上。但養(yǎng)殖戶也普遍反映，上半年好養(yǎng)，下半年受天氣、種苗的影響，養(yǎng)殖效果稍差。目前已出冬棚的養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始投苗標(biāo)粗趕早造蝦，另外一些資金充足的養(yǎng)殖戶會(huì)考慮轉(zhuǎn)養(yǎng)班節(jié)對(duì)蝦或日本對(duì)蝦。欽州地區(qū)在放苗密度上轉(zhuǎn)變較大，放苗密度下降，為3－4萬(wàn)/畝。受去年早造蝦排塘率高的影響，今年養(yǎng)殖戶放苗較晚。

    另外在有廣西投苗“風(fēng)向標(biāo)”之稱的合浦地區(qū)，趕早蝦的養(yǎng)殖戶在正月初就開始投苗了，目前基本完成投苗工作。

    福建

    福建對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)分布相對(duì)較散，養(yǎng)殖模式或是土塘養(yǎng)殖或是高位池搭棚養(yǎng)殖。以相對(duì)具有代表性的寧德地區(qū)為例，土塘大概7成，高位池3成。外塘使用土苗為主，高位池搭棚則使用一代苗居多。土塘一般在清明后放苗，一般密度在15萬(wàn)左右，高位池使用的苗主要來(lái)自海南空運(yùn)苗、本地苗廠淡化以及漳州苗場(chǎng)苗。

    福建地區(qū)每年的放苗特點(diǎn)一般是，鍋爐燒水的養(yǎng)殖場(chǎng)先放苗，部分有燒鍋爐的高位池，基本在年前就陸續(xù)開始投苗。先標(biāo)粗，因?yàn)橥獠克疁氐?，病菌比較少，等水溫、氣候穩(wěn)定之后，再分苗出來(lái)，這樣蝦也有一定規(guī)格，成功率也會(huì)比較高。截止到目前，除去一些涉及池塘改的養(yǎng)殖場(chǎng)，高位池投苗基本完成。

    此外在土塘養(yǎng)殖較為集中的龍海以及高位池較為集中的漳浦，均表現(xiàn)出的特點(diǎn)是一代苗的使用在當(dāng)?shù)卣急茸吒?。溫棚市?chǎng)每個(gè)月都陸續(xù)有投苗，無(wú)明顯淡季旺季之分。溫棚市場(chǎng)已投65%左右。投苗成功率村與村區(qū)域性強(qiáng)。好的區(qū)域成功率達(dá)95%，一般區(qū)域成功率70%。因今年低溫期長(zhǎng)，總體成功率相比往年高。2月15號(hào)左右投苗明顯增加。因年后蝦價(jià)格高，促使客戶提高投苗率。溫棚市場(chǎng)已投苗75%左右?？傮w成功率低于其他市場(chǎng)。今年總體氣候比較反復(fù)，經(jīng)常遇到低溫天氣。造成對(duì)蝦應(yīng)激大，吃料差。低溫育苗在行業(yè)中被提倡，以此提高蝦苗免疫力。目前沒有放苗客戶主要因?yàn)闆]有鍋爐加溫，水溫低沒法放苗。預(yù)計(jì)3.18左右開始陸續(xù)投苗。

    江蘇

    江蘇如東包括其外圍通州、海安、如皋共計(jì)有6萬(wàn)張棚、約有5萬(wàn)畝外塘。在小棚中蝦放養(yǎng)密度為4-5萬(wàn)尾/張，水深在60-80公分。在當(dāng)?shù)兀板仩t苗”的放養(yǎng)比例相較于“直放苗”逐漸上升，在核心區(qū)域大概占到8成，整個(gè)市場(chǎng)大概是6成?，F(xiàn)在放養(yǎng)的多為“鍋爐苗”，通過(guò)燒鍋爐加溫在春節(jié)前后已經(jīng)開始投放。一個(gè)月左右標(biāo)粗到1000尾/斤，在3月初開始分苗，將棚中的鍋爐苗分到10個(gè)棚中進(jìn)行養(yǎng)殖，在4月中下旬到5月初達(dá)到50-60尾/斤時(shí)開始出售。

    如東一般一年兩茬，最多養(yǎng)三茬蝦，分為春蝦，中造蝦和秋蝦。由于2015年中造蝦幾乎全軍覆沒，今年預(yù)計(jì)中造蝦養(yǎng)殖比例會(huì)下降。春蝦一般的養(yǎng)殖成功率能達(dá)到7成左右，秋蝦則是5成以下的成功率。小棚的自凈能力較差，對(duì)水源要求較高，而養(yǎng)蝦多抽取地下水，水資源也逐漸匱乏。由于連續(xù)養(yǎng)蝦，種質(zhì)退化現(xiàn)象日益突出，病害爆發(fā)嚴(yán)重，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大。預(yù)計(jì)今年退出的較多，進(jìn)入的少。

    浙江

    浙江省從嘉興到寧波，整個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖量大概是30萬(wàn)畝，蕭山南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積在10萬(wàn)畝左右，以土塘為主要養(yǎng)殖模式，伴以大棚養(yǎng)殖。紹興、蕭山、嘉興基本上是養(yǎng)殖一代苗，寧波則以土苗為主；寧波到溫嶺的高位池全部是放養(yǎng)土苗。外塘的放養(yǎng)密度為3萬(wàn)尾/畝；大棚以5到13畝為一個(gè)單位，每一畝投放5萬(wàn)尾蝦苗，水深在1.5到2.5米。本在3月初就可開始投苗，但由于3月8號(hào)有一個(gè)副霸王級(jí)冷空氣侵襲，投放日期預(yù)計(jì)推遲到3月15號(hào)左右。一般養(yǎng)殖70天左右能達(dá)到60尾/斤便可開始出售。

    一般大棚養(yǎng)殖分兩造，在3月開始投苗，5月中下旬開始出售；第二造在9月投苗，12月底基本都出售完成。第二造是不搭棚的，跟外塘差不多，但外塘的放養(yǎng)密度相較低。外塘一般是一年養(yǎng)一造，5月中旬開始投苗，10月份出售；大棚養(yǎng)一造的話大概是在6月底開始投苗，10月份開始出售，基本在12月份就能完全銷售出去。業(yè)內(nèi)人士表示，如今養(yǎng)殖技術(shù)雖然經(jīng)過(guò)一路積累日益強(qiáng)化，但沒有一個(gè)主流引導(dǎo)思路，養(yǎng)蝦行業(yè)需要尋找新思路才能突破現(xiàn)存瓶頸。

    上海

    上海南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積在15萬(wàn)畝左右，其中奉賢為4萬(wàn)8千畝。養(yǎng)殖模式一般分為直接放苗和標(biāo)苗養(yǎng)殖。標(biāo)苗養(yǎng)殖一般在3月底到4月初放苗，其余的一般在4月底5月初放苗（根據(jù)氣溫）。上海一般一年養(yǎng)兩造蝦，冬天溫度低會(huì)選擇不養(yǎng)，蝦以一代苗和二代苗為主，以地表水養(yǎng)殖，很少用井水。由于2015年，養(yǎng)殖戶95%以上是不賺錢的，且一代苗的養(yǎng)殖效果不理想，預(yù)計(jì)今年會(huì)提高二代苗的放養(yǎng)量同時(shí)降低養(yǎng)殖密度，多為2-3萬(wàn)/畝。此外由于魚蝦混養(yǎng)及羅蝦白蝦混養(yǎng)模式養(yǎng)殖效果差，現(xiàn)多轉(zhuǎn)換為單養(yǎng)南美白對(duì)蝦模式。