1987年進(jìn)入中國(guó)，1989年落戶上海，被業(yè)內(nèi)稱為“烹雞大王”的肯德基，已與廣大消費(fèi)者相伴28年！截至2015年8月底，肯德基在中國(guó)1000多個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)擁有4800余家餐廳。

　　然而，一種“肯德基所用肉雞長(zhǎng)得快靠的是吃激素”的說法，就著人們對(duì)食品安全“警惕性”提高的大環(huán)境，甚囂塵上。近日,筆者來到肯德基（中國(guó)）雞肉供應(yīng)商之一的福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司，親眼見證肯德基所用白羽雞的生長(zhǎng)和加工過程。

　　白羽雞長(zhǎng)得 快源于基因好+飼料好

　　肯德基所采用的雞種是白羽雞，早在1972年就曾來到過中國(guó)。彼時(shí)荷蘭女王向中國(guó)贈(zèng)送了約50只父母代白羽雞，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒人懂育種與飼養(yǎng)技術(shù)，故沒有得到大規(guī)模引進(jìn)。

　　1980年代開始，有識(shí)之士終于看到白羽雞的肉用價(jià)值，因?yàn)樗胺Q陸地上飼料轉(zhuǎn)化率最高的禽畜類動(dòng)物，吃1.8公斤飼料就能長(zhǎng)1公斤肉，而作為中國(guó)自古悠久的雞種——黃羽雞要增肉1公斤得吃2.5公斤飼料。如今，40多天就能出欄的白羽雞，憑借超高產(chǎn)肉率，獲得肉雞養(yǎng)殖業(yè)的普遍認(rèn)可。

　　除了天生基因好以外，白羽雞的一生都被科學(xué)飼養(yǎng)著。以玉米、豆粕、維生素、礦物質(zhì)為主的飼料，如嬰兒奶粉一樣健康好味道。

　　消費(fèi)者一種固有偏見是，認(rèn)為黃羽雞一定比白羽雞有營(yíng)養(yǎng)。但權(quán)威檢測(cè)顯示，在100克去皮雞肉里，白羽雞和黃羽雞的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量幾乎無(wú)異。

　　“飼養(yǎng)過程添加激素” 是無(wú)稽之談“白羽雞40多天就能出欄，靠的是激素？”

　　權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，是對(duì)肉雞養(yǎng)殖業(yè)濫用激素說法的最有力澄清。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)于2010年11月09日-11月23日期間，委托中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院針對(duì)我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)品進(jìn)行關(guān)于激素含量的定性、定量全面抽樣檢測(cè)，涉及激素達(dá)32種，其中內(nèi)源性激素5種，外源性激素27種。檢測(cè)結(jié)果顯示，所有激素均未檢出。

　　中國(guó)農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所研究員、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福曾表示，在中國(guó)乃至全世界都沒有發(fā)現(xiàn)在肉雞養(yǎng)殖過程中使用激素的情況。國(guó)內(nèi)外的研究同時(shí)表明，添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)其實(shí)并無(wú)效果，而且還會(huì)增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以，使用激素促進(jìn)肉雞快速增長(zhǎng)的說法，根本是無(wú)稽之談。

　　據(jù)了解，肯德基對(duì)供應(yīng)商的管理有一套嚴(yán)苛的評(píng)估體系，涵蓋食品質(zhì)量、食品安全、上游供應(yīng)商管理等一整套生產(chǎn)管理制度?？系禄鶗?huì)定期對(duì)所有供應(yīng)商進(jìn)行全面評(píng)估，做到優(yōu)勝劣汰。